原料：长茄子一条、鱼香于茄生姜3克、汁用照样大蒜10克、销魂小葱末适量、臊鱼猪肉末30克、鳞茄油适量、鱼香于茄陴县豆瓣1勺、汁用照样剁椒酱1勺、销魂盐1小勺、臊鱼鸡精半小勺、鳞茄胡椒适量、鱼香于茄糖1小勺、汁用照样醋15克、销魂老抽1小勺、臊鱼生抽1勺、鳞茄蚝油1小勺
做法：
1.生姜、大蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
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